昆布〆

魚は生きの良いうちに〆て持ち帰った方が良いです。
〆方は、えらの所から包丁を入れて、背骨を断ち切り、血抜きをします。

昆布〆のポイントは塩加減です。
塩辛いと美味しくないので、本当に塩は少なめにしましょう。