イワナの海苔ソース


  1. イワナは三枚に下ろし腹骨を取って、塩・コショウを振っておきます。
  2. 海苔は細かくちぎって丼に入れ、そこへ鰹だし少量、味醂と薄口醤油(無ければ普通の醤油)を少しづつ入れ、バターを1ｃｍ幅くらいに切って入れます。
  3. 〔2〕をレンジでチン！バターが溶けるまでやったら、小麦粉小さじ半分程入れて良くかき混ぜておきます。
  4. フライパンに油を熱し、〔1〕に小麦粉を付けて焼き上げ、器に盛ります。
  5. フライパンはそのまま、〔3〕を流し入れ火が通ってとろとろしてきたら、盛り付けたイワナの上から綺麗に掛けます。

海苔の風味とバターが案外良く合うのです。
自分でも久しぶりに満足出来る創作料理に成りました。。
簡単に出来るので是非試して下さい。

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