西京焼



  1. 魚を開いて骨を除きます
  2. 軽く塩を振って15分ほど寝かせます
  3. 西京味噌は味醂で伸ばします
  4. 15分経ったら魚を水で洗い、さらに味醂で洗い西京味噌を塗り付けます
  5. 一晩置いてから、味噌を適当に取り除き、強火でさっと焼き完成です



今日は西京味噌を使いましたが、無ければ普通の味噌でも結構です。
その時、味醂を少し多めに入れ甘くしましょう。
この料理は成るべく脂が多い魚に向いています。


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