イワナは刺身にするように捌き、皮は細切りにします。 シュウマイの皮を細く切り油で揚げ、〔1〕のイワナの皮もカリッと素揚げします。 野菜(レタス、リーフ、キュウリ、トマトなど)の上にイワナの刺身を切り乗せます。 バルサミコ酢、オリーブオイル、塩コショウ、砂糖、醤油を混ぜた物を掛けます。 〔2〕で揚げたシュウマイの皮とイワナの皮を上からパラリと乗せます。
バルサミコ酢が無い時は、普通のドレッシングでも大丈夫です。 色んな味で試して見るのも良いのでは？

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