チビあまごのエラとはらわたを取り除き綺麗に洗って水気を取る 小麦粉を付けて油で揚げる 長ネギは小口切りにし水にさらし揚がったあまごの上に浅葱とともに乗せる ポン酢ドレッシングをかけて出来上がり
チビあまごでも、たまにはキープしてみては？だってから揚げにすると骨まで柔らかく最高に美味いんですから だからといって決して捕り過ぎてはいけません。あくまでも食べる分ほんの少しだけです。 《ポン酢ドレッシング》 ポン酢にオリーブオイルすりゴマを混ぜるだけでよし サラダ油でも問題なし

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