炒り胡麻を、あたり鉢であたり、ごま油が微かに出てきたら砂糖チョットと醤油で味をつけ、馴染んでくるまであたります。 茶碗にご飯を盛り、海苔を散らします。 イワナの刺身に�@の胡麻タレを和えて、ご飯の上に乗せます。 天に、三つ葉やネギなどを散らし、暑いお茶を注いだら完成！
まさか、あたり鉢を持って行くわけには行きませんよね。 胡麻ダレだけは、家でし込んで容器に詰めて持って行くか、あたり胡麻という のが有るので、それを使いましょう。あたり胡麻は少々高価かな？ お茶は最近良く出回っている、顆粒タイプのやつがゴミも出なくて使い易いでしょう。 もう少し手間を掛けても良い人は、薄めのカツオ出汁にお茶っぱを入れ、漉して から薄口醤油少々で、完璧な出汁に成ります。 鰹節が多ければ美味く成ると思っている人は大間違いですよ！ 鰹節は薄めにするのがコツです。

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