魚を開いて骨を除きます 軽く塩を振って１５分ほど寝かせます 静岡名産わさび漬け・味噌・みりんを合わせます １５分経ったら魚を水で洗い、さらに味醂で洗い〔3〕を塗り付けます ６時間程度置いてから、〔3〕を適当に取り除き、強火でさっと焼き完成です
開くのが面倒なら、はらわた出してそのままでも良いです。 午前中に仕込んどけば、夜の宴会の一品と成りますよ。

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