1. 魚を開いて骨を除きます
  2. 軽く塩を振って１５分ほど寝かせます
  3. 静岡名産わさび漬け・味噌・みりんを合わせます
  4. １５分経ったら魚を水で洗い、さらに味醂で洗い〔3〕を塗り付けます
  5. ６時間程度置いてから、〔3〕を適当に取り除き、強火でさっと焼き完成です
開くのが面倒なら、はらわた出してそのままでも良いです。
午前中に仕込んどけば、夜の宴会の一品と成りますよ。











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