＠カワハギ
  1. 玉葱はこれでもかってくらい薄くスライスして流水に浸けます
  2. カワハギはおろして唐揚に
  3. キモは叩いて裏ごし、ポン酢とオリーブオイルを混ぜて漬け地を作ります
  4. 〔1〕の玉葱をよく搾り千切りにんじんと〔2〕の唐揚と一緒に漬け地につけます
  5. 器にもって葱を散らします
作りたてを食べても美味いけど、マリネなので少し冷蔵庫で寝かしてから
食べるのが味が馴染んで良い感じ。
肝とポン酢とオイルの割合はお好みで調節しましょう。

















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