＠カワハギ
  1. 3枚におろしたカワハギの骨を一口サイズに切り分けます
  2. 小麦粉を付け弱火でじっくり揚げましょう
  3. 骨から泡が出てこなく成ったら火を強くしてカラット仕上げます
  4. カレー粉と塩コショウに味の素極少量で味付けます
周りの白いのはマロニーを揚げた物
揚げている時骨から泡が出ていると言う事は、まだ水分が残っていると言う事
水分が残ってるとカリッと煎餅のように成りません。
最初は弱火でも油切れ良くする為にも最後は高温で仕上げましょう。

















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